牙簽的正確歷史至今仍無定論，但考古學(xué)家曾在史前人的牙齒中發(fā)現(xiàn)類似使用牙簽的凹痕，亦曾在牙縫間發(fā)現(xiàn)小竹簽的殘余。在美國，一個使用牙簽的是一家在麻州波士頓的海鮮餐廳“聯(lián)合牡蠣屋”Union Oyster House，發(fā)明牙簽的企業(yè)家在當(dāng)時很明顯的企圖以哈佛學(xué)生作為客戶，甚至于付錢讓哈佛學(xué)生在該餐廳吃飯，只為了讓他們試用牙簽。